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飛鶴食品揭秘豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎 豆?jié){和雞蛋盡量不要一起吃。豆?jié){和雞蛋如此營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配為什么不能一起吃呢?一些營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此不適宜一起食用。 但有人指出豆?jié){是可以和雞蛋放在一起吃的,但是大家需要注意一個(gè)問題,那就是豆?jié){是否煮熟了。生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合確實(shí)會(huì)影響人體吸收,但胰蛋白酶并不耐熱,只要豆?jié){加熱的時(shí)間足夠長(zhǎng),胰蛋白酶就會(huì)被破壞,無法與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合,所謂“相克”的說法自然也就不存在了。很多時(shí)候我們?cè)谥蠖節(jié){的時(shí)候看到豆?jié){沸騰都會(huì)誤以為豆?jié){已經(jīng)熟了,但是實(shí)際上,豆?jié){在加熱到80℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象,如果這時(shí)候喝了豆?jié){,未煮熟的豆?jié){中含有的胰蛋白酶和皂角等就會(huì)引起胃與腸道不適,引起惡心嘔吐甚至腹瀉,因此,看到豆?jié){沸騰別忙著關(guān)火,再煮3-5分鐘才是正確的做法。 飛鶴副食品的小編建議大家還是不要豆?jié){雞蛋一起吃,如果真的想喝豆?jié){想吃雞蛋,盡量把兩者分開食用,先飲豆?jié){或者先吃雞蛋,隔一段時(shí)間后再食用另外一種食物。 |